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L'Osteria del Vecchio Orologio nasce nel 1966 e, a distanza di
oltre 40 anni, è diventato uno dei ristoranti tipici più ricercati
e frequentati di Viterbo.
La famiglia Ferrari creò l’atmosfera delle
classiche Osteria dell'epoca impostate sul binomio Vino e Cucina.
Proponevano piatti della tradizione contadina viterbese che ogni
giorno si rinnovavano e nella loro semplicità offrivano al cliente
sempre piatti diversi.
La nuova proprietà ha voluto riproporre quel
modello di Osteria come impronta inconfondibile della cucina di
questo locale, che rimane ancorata alla tradizione agricola,
attenta però ai gusti di oggi.
Ogni giorno Antonella propone vecchie ricette
accompagnate da nuove intuizioni contemporanee, dove però
l’elemento fondamentale é la materia prima del mercato
ortofrutticolo e del mattatoio viterbese.
Un altro elemento caratterizzante dell’Osteria è la pizza servita
nella sua forma classica o in alternativa con la formula del
GIROPIZZA. Modo divertente e conviviale per passare una serata tra
amici e degustare pizze a rotazione finché non si è sazi. Più di
30 pizze sottili e croccanti ma anche nella versione napoletana,
stese a mano e con il fiordilatte e la bufala Dop.
Il locale, tutto in peperino, pietra tipica del
viterbese, è dominato da tre grandi archi a tutto tondo che fanno
da splendida cornice all’Osteria stessa che si sviluppa in tre
sale, bar e cucina.
Cura e attenzione viene data all’elemento più
importante insieme al cibo, il vino. Negli anni importantissime
etichette sono state proposte ai nostri clienti e negli ultimi
mesi del 2011 la proprietà in accordo con la condotta di Viterbo
Slow Food ha voluto abbracciare un ambizioso progetto che vedrà la
trasformazione della cantina da Nazionale con più di 300 etichette
ad una cantina totalmente Regionale che quindi avrà alla base
della proposta la migliore produzione della Regione Lazio.
L'enologia della Tuscia negli ultimi anni ha
registrato un'imponente produzione sia in termini quantitativi che
qualitativi. Per questo si é voluti premiare chi nel territorio
investe, suda e produce dell'ottimo vino
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